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每年的四五月份正是扇贝大量上市的季节，每年这个时节，经常去选购扇贝，给家人做各式海鲜大餐来尝尝鲜。扇贝含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的氨基酸种类繁多；此外，维生素及锌、钙、镁、铁等多种微量元素含量也颇丰。我国各大菜系均有用扇贝制作的各式菜品，人们耳熟能详的扇贝经典菜品之中，首屈一指的还是粤式海鲜名菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝。这道菜以丰腴肥嫩的扇贝，搭配蒜蓉、粉丝，蒸制成菜，是一道低脂营养、鲜香馥郁的粤菜。

扇贝季不能错过的海鲜大餐，蒜蓉粉丝蒸扇贝，泡粉丝用热水凉水都不好，多加2步粉丝利索不粘。这道菜，扇贝的处理比较简单，关键点在于浸泡粉丝：

1、水温。用热水浸泡粉丝，浸泡后特别容易粘成一坨；用凉水浸泡后的粉丝，口感硬韧难嚼，影响菜品质量。浸泡粉丝最佳的水温，应该为40度温水，用手一探，略微感觉烫手便可。

2、时间与后处理。浸泡粉丝的时间也要掌控好，根据季节不同，浸泡时间为20-30分钟，浸泡到粉丝用手可以轻松掐断，没有白色的硬心便可。浸泡好的粉丝还要调入少量熟植物油、盐拌匀，可以起到防止粉丝粘连的作用，也可以调配一个基本的底味。

主料：扇贝10-12只、干粉丝50克、大蒜50克

配料：小香葱15克、红彩椒20克

调料：熟植物油10克、盐1克、植物油15克

味汁：植物油15克、葱5克、姜5克、生抽酱油15克、料酒10克、清水60克、蚝油5克、白糖5克、味精或鸡粉1克（自选）