常见的文献材料里面经常提到青鱼，当然大多数情况下那说的是淡水里面的青鱼。淡水青鱼是我们国家常见的食用鱼了，在历史上就被劳动人民大量养殖。青草鲢鳙那是著名的“四大家鱼”，青鱼个头可以长得很大，味道也很好。

淡水中的青鱼是我国四大家鱼之一

海里青鱼，此青鱼非彼青鱼它是太平洋鲱

但是本文中笔者要写的青鱼——此青鱼非彼青鱼。我们山东沿海地区，有一种海产的廉价小鱼叫做青鱼——不知道北方其他沿海省市还有这么称呼它们的没有？当然，学过鱼类分类学的同学是明白的。这种海里的小鱼，属于鱼类中个头比较小的一科——鲱科。然后，我们山东省农贸市场以及农村和乡镇集市上面廉价出售的青鱼真名（学名）应该叫做“太平洋鲱”、在黄海中聚集出没的应该可以算是太平洋鲱的一个分支，可以称为“黄海鲱”。

书籍插图里面的太平洋鲱

鲱科鱼类个头都不大，但在渔业生产中占据很重要的地位。它们的个头虽然小，然后处于海洋鱼类食物链的底层（被其他鱼类和海生哺乳动物当做食物吃掉），但是个头小才数量巨大、产量大。所以鲱科鱼类种群有巨大的经济价值，也被各个国家渔业生产所重视。

我们山东沿海地区把太平洋鲱（黄海鲱）叫做青鱼，在古代近代的老书里面就这么说了。比如清朝栖霞名人郝懿行那本写海鲜的小册子《记海错》里面说青鱼：“青鱼，大者长尺许，腹、背鳞色俱青，以是得名。冰解春融，海鱼大上，挂网之繁，无虑千万，货者贱之。盐藏蒸啖，味亦非美，故少腌曝干，炙啖颇佳，次于柳叶也。”然后，光绪二十三年（1897）《文登县志》也说了青鱼：“青鱼……旧产威海。大者长不满尺，多细骨，子最多。惊蛰后网取之，挂网之繁，无虑万千，货者贱之。名青鱼者，以其色也。”等等。