对虾与真虾的5大区别
- 壳:真虾是交替叠法,而对虾的每一片都叠在下一片之上
- 身:真虾带有显著的折弯,而对虾是顺滑的弯曲
- 螯:真虾只有2对,而对虾是3对
- 鳃:真虾是叶状,而对虾是枝状
- 卵:真虾用腹足抱着孵化,而对虾直接排到水里
另外,根据生长环境的不同,一般还会把虾分成淡水虾和海产虾,这种分法可以用,但并不严谨,例如,罗氏虾和大闸蟹一样,刚出生时需要半海水环境,但却在淡水中成长,那你说它是淡水虾还是海产虾呢?
据WoRMS最新统计,真虾下目有3684种,而包括皮皮虾、南极磷虾等所有带虾字的节肢动物在内,现存合计6577种,由十足目、磷虾目、口足目三分天下。
常见的15科24属
接下来,根据上图列示,简单地介绍一些常见虾类。
一、对虾:
对虾这个名字,据说来源于慈溪太后的“赐名”,不过已无从证实,更可信的应该是过去北方习惯以成对出售,当时的虾便是中国对虾,因为虾身几近透明,又称之为明虾;明虾很大,多只不好算,一只又不好看,市场便流行一对出售,久而久之,便成了对虾。
古代北方的卖鱼图
对虾总科下分5科,其中,对虾科包含27属。
赤虾属72种,常见有:
- 须赤虾/Metapenaeopsis barbata,俗称铁壳虾、厚壳虾、火烧虾等,主要分布于东海、南海,个体较小,7-12厘米,表面具各种不规则的红色斑块,煮熟后如被火烧,由于壳厚,价格较低,多以冷冻贩售。
须赤虾Metapenaeopsis barbata
- 戴氏赤虾/Metapenaeopsis dalei,俗称红筋虾,多见于黄海、东海,个体较小,约6厘米,体表散布深红色条斑,胸肢、腹肢红白相间,尾巴通常具红色,一般制成海鲜干货。