生抽、老抽、酱油、味极鲜

蒸鱼豉油、蚝油

这几种厨房调味品

相信很多人都分不清楚

不知道什么时候该放哪一种调味品

今天就详细和大家说一说

它们的区别与用法

生抽和老抽

两者都属于酱油的一种，是酱油细分出来的产品。

制作工艺

生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

颜色

生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色。老抽的颜色几乎接近黑色，虽然老抽的颜色更浓，但味道却比生抽要淡一点，还带着一点点的甜味，而生抽的味道偏咸

适合制作的菜品

生抽主要用来调味，比较适合做凉菜或者炒菜。老抽则多用余食物上色，增色增香，比如制作红烧肉、卤猪脚、鸡鸭肉的时候就会选择用老抽上色，使白花花的肉看上去色泽更加诱人。

普通的酱油要比一般的生抽颜色重一些，味道更咸，酱香味也会更加浓郁一些，但和老抽比起来又会稍微逊色一点。因此，我们常认为，酱油是介于生抽与老抽之间的一种综合性的酱油，对于炒、烧、炖都很适合。

味极鲜和蒸鱼豉油

两者都属于生抽类酱油。

味极鲜的用法和生抽一样，基本都用于做凉菜或者炒菜。

蒸鱼豉油，顾名思义是用来蒸鱼的酱油。适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。那么要是没有蒸鱼豉油，蒸鱼的时候也可以用生抽或味极鲜来代替。

蚝油

怎么样

是不是感觉自己又涨知识了呢？