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1、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品

2、 今天老刘就来分享一下“爆炒鸭肫”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸭肫、小米辣、线椒、蒜薹、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖

4、先把处理干净的鸭肫放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥*菌的作用，捏到食盐融化时吗，放入清水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。洗干净的鸭肫切薄片，放入碗中腌制下