大家好，我是大磊。

都知道北方人爱吃面食，自然也喜欢吃饼。葱花油饼、鸡蛋煎饼、韭菜鸡蛋馅饼等等，都是早餐饭桌上的常客。其实不管什么饼，都大致能分成两类：死面饼和发面饼。

发面饼就是和面时放上酵母，发酵之后做成的饼，口感松软，但是没有什么嚼劲；

所以更多人爱做死面饼，随时和面随时做，不耽误时间，掌握了方法之后，做好能像发面饼一样松软，还能分层、有嚼劲。

但事实上很多人做不好，烙出来的饼又硬又发白，一点也不软。那究竟是哪些地方出问题了呢？

今天啊，大磊就给大家讲一讲，怎么烙死面饼子才好吃。

其实，无论是做什么饼，和面这一步掌握好了，基本上就成功一大半了。面和得好，死面饼软而不硬，又香又酥。

（1）面粉里加上盐和食用油

面粉里加盐，大家应该都知道是为了增加面团的韧性，吃起来更劲道。

但是很多人都会忽略加食用油这一步。很多人问后面烙饼会用油，和面里再放油会不会太油腻了？