今天做的这道菜特别受欢迎，牛肉口感鲜嫩，蔬菜鲜甜多汁，平时不爱吃蔬菜的娃，竟将小白菜也吃光了。小妞和小侄子每人吃了一大碗米饭，最后剩下一点菜汁都觉得香，用汤匙刮到碗里才罢休。看着光盘，小妞说：妈妈，明天还做这道菜吧，今天我还没吃够，太好吃了！小侄子附和说道：我也是，一百年都吃不腻！

其实这道是最常见的家常菜，做法超级简单。这样搭配孩子们爱吃，针对胃口不太好的孩子，妈妈们不妨一试。发育时期的少年儿童，多吃牛肉可以促进肌肉和骨骼生长，增强体质。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

不过想要牛肉炒的鲜嫩，提前将牛肉腌制上浆很有必要，烹调时要大火煸炒，快速出锅。还有，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。