相信在生活中，有很多人都非常喜欢吃猪大肠，甚至还有人天天吃都吃不腻，但是依旧还有不少人不喜欢猪大肠的味道，并且觉得非常脏。

但是猪大肠是一道不可多得美食，不光做出来口感非常好，营养价值也很高，可是有很多人在做猪大肠时，都被一个问题所困扰，就是最后煮出的猪大肠缩小。

其实对于这一个问题，小编也被困扰了好长时间，并不知道到底是因为什么原因才导致的。不过在一次偶然的机会下，我和厨师聊天时就问他：为什么煮出的猪大肠会缩小呢？厨师说漏嘴：煮猪大肠时，多加“这一步”，煮出后不会缩小。

今天小编就来为大家解决疑惑。大家在煮猪大肠时，首先要将猪大肠清洗干净，这样大家吃起来也会非常放心。另外在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

至于猪大肠不光有非常的营养成分，还能帮助人体不需、改变便秘的功效。另外猪大肠还分为大肠、小肠、肠头，它们本身的营养价值也会有所不同，而肠头比较肥、小肠比较瘦，所以都不适合爆炒，只有大肠煮熟后进行爆炒最香。