要得一杯好茶，普通人往往过于注重茶叶的挑选，而忽视了水质的选择;也可能因为糟糕的水质，辜负了好茶叶。

八分之茶遇十分之水，得十分茶。十分之茶遇八分之水，得八分茶。水对茶性的充分发挥是至关重要的。好茶要以好水冲泡，品茶的人才能真正品得好茶。

怎样的水才称得上好水，陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，乳泉，石地漫流者上。”陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。山上的泉水流动自然过滤，属于“活水”，水中有较多的矿物质和氧气，活性强，味甘甜。饮茶必先煮水，水对于茶的影响深刻，上乘的水能将茶的香气和口感发挥至绝佳。

众所周知泉水、井水好。然而现代人生活忙碌，生活节奏快，时常去获取山泉水其实并不现实。这就是为什么推荐大家用铁壶煮水泡茶：铁壶可以煮出媲美山泉水的好水。

铁壶，是以生铁为原料，用传统铸造工艺，以及通过后期的手工打磨，成型的茶壶。日本铁壶来源于中国唐宋煮水器。日本铁壶最早可追溯至日本江户时期，距今已有数百年之遥。

初拿起铁壶，被那重量惊了一把，拎习惯了一般的烧水壶，着实对手中沉甸甸的铁壶有点不习惯，不过这种重量倒给人一种实在的感觉。铁壶确实很实在，壶身外壁面粗犷，铁脉清晰，完全保存了铁的本来面目。整体造型精致，细节小巧，值得细细打量。

“铁壶受人推崇，不仅因为它煮出好水，除了实用价值外它还有一定的收藏价值。”店主洪先生介绍，当然还有观赏价值。品相上等的铁壶本身就是一个艺术品，因为颜值高，作为装饰摆设自然毫无压力。而老铁壶可以算是工艺品甚至古董。近来，茶具商家“瀚韵”带着重量级的好货入驻万象，虽然未正式开业迎客，已经有几只铁壶被客人一眼相中带走了。

好的铁壶由手工铸造，一模仅制一壶。铁壶集雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺与一身，壶身图案以山水花鸟居多，或有汉字诗词或名言。而是盖子上的摘钮更是别具匠心，花、鸟、鱼、虫、龙、龟、蛇、兽;梅、兰、竹、菊、松果等等皆为所用。壶盖的钮座也同样是别出心裁，花样百出。“根据壶身图案，每把壶都有一个诗意而且好听的名字，比如国色天香、凌云微步等。”店家介绍。

铁壶是煮水神器，铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，因此其煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效，老铁壶煮出的水口感很软。以铁壶烧水，用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。高温水对于老茶和发酵度高的茶尤其重要，比如陈年普洱和红茶：只有采用足够的高温水才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。

铁壶一般配以电陶炉使用。像紫砂壶一样，铁壶也可供把玩，也需要保养，为新的铁壶“开壶”(第一次使用)，可用陈年普洱等老茶来洗润，日常每次使用完铁壶，就要进行干燥，避免留下锈迹。铁壶的保养目标是养壶如新。铁壶中的沉淀物和铁锈需及时去掉。