导读：俗话说：“男不离韭，女不离藕”，这句俗语最深层的意思是“男人多吃韭菜可以补阳，而女人多吃莲藕可以补血，”所以每个月，我都会特意的做1-2次韭菜饺子、排骨藕汤给家人吃，希望家人每个月都有健康的身体！而在春天，虽然韭菜饺子是许多人爱吃的饺子，但是不少人做的韭菜饺子，要么味道怪怪的，要么没有饺子店做的香，其实这都是拌韭菜馅时，调料搭配错误导致的。因为韭菜本来具有香味和鲜味，所以拌韭菜饺子时，要学会用减法，比如拌韭菜饺子时要“2放1不放”，才能使饺子翠绿不烧心，特好吃。

第一放：白糖

拌韭菜饺子时，一定要放少许的白糖，因为白糖不仅可以增加韭菜的鲜香味，而且还能增加猪肉的香味，所以拌韭菜饺子加了白糖，可以使饺子吃着更鲜香。一般1斤猪肉放2克白砂糖即可，如果白糖放得过多，会导致韭菜饺子吃着特别腻。

【两不放】：

1不放：料酒

拌韭菜饺子馅，一定不能放的调料就是料酒，因为料酒中主要的黄酒和酯类物质，而黄酒遇到高温时，才能挥发带走肉的腥膻味，而在煮饺子时，饺子皮还是将黄酒带出来的腥膻味包裹在皮里面，从而导致饺子闻着腥味很重，而且酒精还会导致韭菜发黄烧心，所以拌韭菜饺子，一定不能放料酒。而韭菜本身就具有辛辣味，所以韭菜不仅可以有效地去除肉末中的腥膻味，而且还能压住肉中的异味。

2不放：葱花