茄子的做法各式各样，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌菜、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定的功效。既然吃茄子有这么多好处，那我们就变着花样来做吧，下面我就分享茄子的10种家常做法送给大家。

第一道/糖醋茄子

做法/

1:茄子去皮再切块。

2:把茄子均匀的撒上水，然后再均匀的裹上一层玉米淀粉。

3:锅里烧油，待油温六七成热时，把茄子一块一块下入炸。炸制表皮酥脆金黄后倒出。

4:锅留底油，葱蒜沫爆香后放番茄酱还有橙汁炒一下。再放白醋和白糖。

5:把汁熬稠一点，放茄子翻炒几下出锅。

第二道/蒸茄夹

做法/

1:把茄子吧去掉切平 ，然后在上面均匀的切花刀，切到四分之三处，不要切开，我们要往花刀里塞肉馅。

2:把切好的肉馅加盐味，生抽，老抽蚝油，鸡蛋，十三香，淀粉顺十针一个方向，搅上劲。

3:把肉馅塞进茄子里。

4:把茄子放蒸锅里蒸，上汽蒸二十分钟️。

5:把茄夹出锅。再把茄子里的汁倒锅里，勾芡然后均匀地淋到茄子上即可。

第三道鱼香茄条

做法/

1:把茄子去皮后切五厘米长的长条。再切点青红椒条。在准备点木耳。

2:把茄条均匀的撒上水，然后再均匀的裹上一层淀粉。

3:锅里烧油，油温六七成热时放切条炸制，炸制金黄后倒出。

4:锅留底油，葱蒜沫爆香，再放豆瓣酱炒出红油 ，再加陈醋，生抽，耗油，白糖 ，少许水。

5:把汁熬一下，放入切条和青红椒条，木耳，翻炒几下出锅。

第四道/豆沙茄盒