做牙签肉时，许多人忽略了这2点，难怪吃起来又干又柴还不入味

牙签肉是用羊肉，猪肉，鸡胸肉等肉类腌制后用牙签穿起来炸制而成的小吃，外酥里嫩，一口一个越嚼越香，它是街头小吃中最具人气的一道美食，烧烤摊，学校门口，公园等人流量大的地方都有摊点在卖，而且生意还特别好，老远就能闻到香味，让人忍不住吃上一口，但说实话这种摊点上的小吃不仅卫生让人担忧而且用的食材不管是油还是肉品质也让人不放心，所以，我们家从来不买来吃。

其实牙签肉做起来不难，只要把肉处理腌制好，放油中一炸就可以了，香酥可口既可以当下酒菜又能当小零食，大人孩子都喜欢吃，但许多自己做的牙签肉又干又柴还不入味，一点也不好吃，其实这是没有掌握好小技巧，今天就把做牙签肉要注意的几个要点分享给大家，一起来看看具体的做法吧！

【材料】：猪里脊1块，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，料酒1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，老姜1小块，葱1段，油适量，淀粉1勺，牙签适量

【做法】：1、准备好材料后先把猪里脊肉外面的筋膜处理干净，清洗干净后切成4mm左右的片状，然后用刀背把肉片拍一拍。许多人会忽略这一步，拍一拍能把肉的纤维拍松，这样做出来的肉会更加嫩滑。