古语有云：“宁可食无肉，不可饭无汤”，从我们老祖宗开始，喝汤就是饮食环节中非常重要的一环。

最近这段时间冷空气频繁来袭，天气变得非常寒冷，而这时就更需要喝汤了。天冷时喝上一碗汤，从胃里暖到心里，别提有多舒服。

到了需要御寒和进补的冬天，羊肉就成了吃货们的宠儿，它热量很高，在寒冬时吃可以起到补虚益气，促进血液循环，增强御寒能力的作用。不过羊肉自身存在一个大问题，那就是羊膻味儿。

不少人用羊肉炖汤时，由于处理不好羊肉，有着比较重的味道，对于这些味道敏感的人闻着就不会吃了，那么即便羊肉再营养也毫无作用。

在炖羊肉汤时，需要不少“黄金搭档”，比如说生姜、葱、胡萝卜之类的食物，能吸附去除羊肉的膻味儿。

今天小编就为大家介绍一道胡萝卜羊肉汤，带有甜味的胡萝卜与羊肉一起煮，让羊肉汤也带上一丝丝甜味，两者的味道相融合，营养更丰富，味道也更好喝！

制作步骤

1、将新鲜羊肉清洗干净，多冲洗几遍，然后切成块备用；

2、将胡萝卜去皮切块，生姜切片备用；

3、起锅，烧上适量清水，羊肉块冷水下锅焯水；

4、大火烧开，在煮的时候撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用；

5、准备一口砂锅，放入羊肉大火煮开；

6、煮开后放入干花椒和姜片，然后转中小火慢炖30分左右；

7、下胡萝卜块、枸杞，炖煮15分钟；

8、时间到了之后，加入适量食盐和白胡椒，搅拌均匀即可出锅；

9、出锅后撒上些许葱花，即可食用。

小贴士

​1、羊肉加花椒、生姜可以起到去腥的作用，也可以加入八角、料酒之类的调料，但可能会掩盖掉羊肉本身的鲜味；

2、炖羊肉的时候要一次性加足水，如果中途加水，羊肉汤就没那么好喝了；

3、羊肉不适合与豌豆苗、南瓜子、西瓜、百合、竹笋等食物一起食用；

4、胡萝卜不适合与杏、白酒、茄子、木瓜等食物一起食用。

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