嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“鸡蛋油菜头”的做法，这是一道清香味美特别下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，大家可以试一试。

春暖花开，油菜头鲜嫩爽口，正是大量上市的时候，小时候家里种的油菜一般都是用来收籽制作菜籽油的。而现在人们却把油菜的菜头摘下来它当成菜来吃。春季这个时候正是油菜串苔开花的季节，这个时候的油菜头也比较嫩，所以当季的时候总吃最新鲜的，这个时候吃油菜头正当时，在我们这里基本上满市场都是卖油菜头的。基本上家家这个时候的餐桌上都会有它制作的菜。

油菜头不管是凉拌还是炒食，都是我的大爱。油菜头营养​很丰富。它略带苦味，能够刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲，同时还是一种抗癌蔬菜，可预防肝癌和胃癌等疾病。它物美价廉一点不贵，2块钱就可以炒一盘，非常味美好吃。今天我的做法就是用它来炒鸡蛋，简单又快手，特别好吃，也是我的拿手菜之一。做出来的“鸡蛋炒菜头”，清香爽口，很好吃哦。下面还是来看看我是怎么做的吧！

【制作主料】：油菜苔1斤、鸡蛋3-4个

【制作调料】：大蒜2-3瓣、干辣椒4-5个、盐1勺、陈醋1勺、香油1勺

【步骤一】：把油菜头清洗干净后把水沥干，然后给它切成4-5厘米左右的段装盘备用。