春天就是吃芽的季节，很多植物在这个季节发芽，不管是野菜还是什么，都冒出了芽，长成了大颗的菜菜，美味也由此诞生。下面这四种美味只属于春天，只有这个时节才能吃到最正宗的，错过再等一年哦！

第一种：凉拌油菜头

凉拌油菜头的做法如下：

食材准备：油菜头，食用油，大蒜，小米辣，黄豆，大蒜末，小米辣，盐，陈醋，芝麻，香油等。

步骤一：鲜嫩的油菜头清洗干净，锅中烧水，加一勺食用油，水开后放入油菜头，煮一分钟捞出，过一下凉白开水，捞出控水，再切成小段，盛入碗中。

步骤二：准备几瓣大蒜切成蒜末，几个小米辣切碎，黄豆提前煮熟。

步骤三：碗中加一勺煮熟的黄豆、适量的大蒜末、小米辣、盐、陈醋、芝麻、香油调味，拌均即可开吃。

第二种：香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的做法如下：

食材准备：香椿，鸡蛋，盐，白醋等。

步骤一：香椿清洗干净，切掉一点老的根部。鸡蛋打入碗中，加一点白醋，一点盐，搅拌均匀。

步骤二：锅中烧水，水开加一点盐，香椿下锅焯水，一分钟后即可捞出，再过一下凉水，捞出控水后，切碎。

步骤三：把香椿碎加入鸡蛋里，搅拌均匀。

步骤四：锅中烧油，油热以后，把香椿鸡蛋倒入锅中，煎熟后出锅即可。老嫩程度按照自己口味即可。