相信很多朋友，包括小朋友们都特别喜欢吃小米糕。这里的小米糕指的是小米蛋糕，和小米发糕相比，小米蛋糕少了发酵的等待时间，并且利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感，只需要借助蒸锅就能完成，方便又好吃。 小米糕的做法和之前我分享过的“黑米蛋糕”做法类似，不过因为小米本身口感就比黑米要好，所以这次我没有加牛奶来调节口味，食材上更为简单。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小米 120g
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 细砂糖 15g
• 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、小米提前浸泡4个小时以上，至米粒膨胀。 小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻。

2、蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中。 装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发。