干锅花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭必备。干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。

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干锅花菜

图文 |小美的美食

花菜适量五花肉适量葱适量油适量料酒适量青尖椒适量红尖椒适量干辣椒适量生抽适量鸡精适量姜适量蒜适量盐适量

1. 五花肉切薄片待用。

2. 青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。