大蒜是很多中国老百姓餐桌上的常见调味品，由大蒜生出的青蒜苗口感清香，让平常的饭菜增鲜提味，在冬天来临之后，很多家庭常在窗台上或者在暖气片、炉火旁边用蒜瓣来生发蒜苗。这种做法是充分利用蒜瓣自身储藏的营养物质满足发芽初期的营养需要，整个过程中不需要另外施加肥料，更不需要化学药剂来防治病虫害，因此从食用安全性上来讲可以最大化实现安全健康。

不过，在冬季家庭用蒜瓣生蒜苗的过程中，常出现蒜苗长得慢，长势不整齐等问题，接下来咱们就来聊聊让水培蒜苗长得又好又快的关键技术。

在选择蒜瓣的时候应该选择个头较大的蒜瓣，因为水培蒜苗生长所需的营养物质全部来自于蒜瓣（鳞茎）储藏的营养本身，只有较大的蒜瓣长出的蒜苗才可能更粗壮，产量也更高，而细小的蒜瓣营养物质储存较少，长出的蒜苗较为细弱，并且生长量也会因为后期没有充足的营养物质供给而相对较小，总得来说蒜瓣的大小决定了蒜苗能长多大。

在选择蒜瓣的时候还应注意用于水培蒜苗的蒜瓣不能有残缺，即要保持蒜瓣的完整性，如果有病害或人为的机械造成损伤，在水培的过程中，蒜瓣浸泡在水中，会导致蒜瓣从残缺处逐渐腐烂，产生异味从而影响产量和食用品质。