鸡米花相信大家都不陌生，现在各大夜市小吃步行街品牌店都有鸡米花这种小吃，做法也是繁多，今天我将从食材性质解析出发，跟大家介绍一下，我一直觉得授人以鱼不如授人以渔，希望大家除了能成功做出一道卖相好看口感满分的鸡米花，还能举一反三做更多好吃的小吃。 本菜谱干货较多，介绍步骤非常详细，想学习的朋友记得收藏噢

By 开餐厅的豆豆

用料

• 鸡肉 300克
• 黑胡椒 1克
• 盐 2克
• 鸡精粉 2克
• 孜然粉 3克
• 辣椒粉 2克
• 天妇罗粉 250克
• 柠檬 半个
• 蒜头 3瓣
• 料酒 适量
• 姜片 两片

做法步骤

1、好看好吃的鸡米花最基础的一个点在于要【大小一致】，不单是为了看起来统一好看，而且这样能够避免小的炸焦了，大的还没熟。所以第一步，我们先将鸡肉切成同样大小，有皮的话记得去皮。

2、切完鸡肉后我们对鸡肉进行处理腌制，洗净沥干后加入 料酒，姜片（去腥用） 孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，蒜泥（增香增辣度用） 盐，鸡精（提味用） 加入柠檬汁（去腥，增果香，软化肉质，替代嫩肉粉）。 好的鸡米花口感应该是外酥里嫩会流汁，所以我们这里用到的柠檬汁就是为了软化肉质，让鸡肉口感更为嫩滑。