這次又來製作台灣很難吃到的東西──涼皮兒，涼皮是陝西的特色美食，吃起來非常勁道Q彈、外型如透明的薄膜，醬汁我搭配的是仿老四川川辣涼粉的味道，炎炎夏日十分爽口開胃，過程雖繁複，但是卻是非常值得一試的美食佳餚。

By 女巫下油鍋

用料

• 【涼皮】 .
• 中筋麵粉 200g
• 鹽巴 2g
• 涼水 104g
• 油 少許
• 【醬汁】 .
• 清水 半碗
• 白醋 半匙
• 烏醋 半匙
• 蒜末 適量（4瓣）
• 糖 1匙
• 花椒粉 適量
• 白芝麻 2匙
• 醬油 2匙
• 老干媽雞油辣椒醬 1大匙
• 蔥花 適量（最後撒上）

做法步骤

1、中筋麵粉加入鹽巴混合均勻、次量倒入涼水攪拌成絮狀、搓揉成糰，蓋上蓋子鬆弛10分鐘

2、取出麵糰搓揉光滑，再次蓋上蓋子醒30分鐘