苹果醋生产技术方案
本技术方案应用两项知识产权完成原汁果醋的酿造，这两种知识产权分别是《一种自动酿醋设备》（ZL 2016 2 0632 438.6 ）、《液态酿醋设备控制系统》；智能酿醋设备发酵设备主体由聚氨酯发泡保温。外表镜面处理。内置冷却系统、旋转喷淋系统、空气过滤系统、酸气回收系统、液位显示系统、固化菌床系统、无菌取样系统、循环系统、自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-24小时流出醋。
专利酿醋设备
《液态酿醋设备控制系统》为计算机全自动发酵过程控制分析系统,由上位机(计算机),下位机(现场单片机控制系统)组成。系统具有数据设定控制,实时数据采集、存储,历史曲线分析,输出打印,密码管理,异常分析,2路外来数据输入分析,远程传输控制等功能。自动控制监管发酵为最佳状态、能够实现温度与时间互补,为菌床固化醋酸菌繁殖与代谢创造良好条件,大幅度提高产量。
《液态酿醋设备控制系统》V1.0；
苹果醋酿造新技术
本技术为创新成果，适宜于脆果、浆果在酿造食醋方面的的生产，尤其是在采摘期比较集中的果实、采用果浆长期保存技术而无需冷库，对常年连续生产有了保证。本项目将适合大众果醋口味的水果按照捡果、清洗、粗破碎、得到果浆。原果浆并调整总糖度后提升至果浆保存设备。按照专利技术要求果浆依次按顺序加入酶制剂。密闭后进行果浆长期保存。也可以酸解后的砂糖和果浆混合一边酶解一边发酵并同时得到果酒。得到的果酒进入智能酿醋设备（ZL 2016 2 0632 438.6 ）分割取醋发酵法，20小时得到口感纯正的果醋。
果浆储存系统
