【这种做法，冷冻鸭子也美味，肉质鲜嫩，味道香醇，做法还特别简单】鸭肉大家都很熟悉，最有名的肯定是北京烤鸭和南京盐水鸭了，当然还有平时夏季爱喝的老鸭汤。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，因此老鸭的汤比幼鸭更加的鲜美，这也是我们平时在饭店点到的都是老鸭汤的缘故。

鸭肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，它富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质。鸭肉中的脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低易于消化。对于降低胆固醇和血脂都一定的帮助。在干燥的秋季，适当吃点凉性的鸭肉可以起到祛湿解毒、润肠去燥的作用。

去超市买了一只冷冻的鸭回来，像这种品质的鸭子肯定不适合炖汤喝，在家只能是红烧了。大家都知道鸭子的膻味是比较重的，所以在我家，一般就做成啤酒鸭。不加一滴水的啤酒鸭能把鸭肉的腥膻味彻底去除，鸭肉肉质滑嫩，味道香醇，真的好吃到爆！

主料：鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml；

辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段；

做法：1、超市买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；