鲅鱼，每年这个季节是最肥美、最鲜美的时候。海边的人们会带上两条新鲜的，貌似放进水里立马会游走的鲜鲅鱼，当作最丰厚的礼物走亲访友。 鲜美的鲅鱼，制作方法非常简单，，越是新鲜的，越不需要太多的调味料，吃的就是一个原汁原味的鲜美。 刚出锅的鲅鱼，伴着鱼香，一大碗米饭，会不知不觉就吃光光了。

By 简爱美食屋

用料

• 鲅鱼 一条约1.5斤
• 葱 一段
• 姜 八九片
• 蒜 四瓣
• 盐 四克
• 干面粉 一大汤匙
• 油 约二汤匙
• 高度白酒 二汤匙
• 生抽 二汤匙
• 白糖 一汤匙半
• 米醋 二汤匙
• 老抽 一茶匙
• 香菜 一棵

做法步骤

1、鲅鱼去掉内脏、鱼鳃，冲洗干净血，切成约3厘米厚的段，撒适量盐腌制十五分钟。

2、腌制好的鲅鱼裹一层薄薄的干粉，不要过厚，用手拍去多余的面粉。