今天我特意去超市买了土猪五花肉炒回锅肉。挑的这个土猪五花肉相对比较瘦，先水煮熟后再切片炒，加调料、尖椒、蒜苗一同翻炒，成品果然特别下饭，肥而不腻且色香味俱全。结果孩子爸爸三两下干掉了两大碗饭。呵呵，说好的不想吃肉没胃口呢？转个身便给自己啪啪啪地打脸了吧。 有些人做菜讲究做法和味道正不正宗，然而我并不是一个专业的厨子，而是一个称职的家庭煮妇。做法和味道正不正宗不是最重要的，只要看着家人吃得香吃得好，便觉得很幸福。 下面给大家介绍一下我家回锅肉的做法，下饭最是香，专治没食欲。

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 大半斤
• 青红尖椒 适量
• 蒜苗 3根
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 花椒 十几粒
• 豆豉 1小把
• 酱油 1勺
• 料酒 半勺
• 砂糖 1茶匙
• 姜 1小段
• 蒜头 4粒
• 干辣椒 4个

做法步骤

1、用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。

2、煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。 煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。