3、怎样挑选新鲜的鸡蛋
用手机手电筒照射一下鸡蛋,鸡蛋通体橘红色没有任何阴影黑块,鸡蛋的蛋黄通常固定在中心处,这种是新鲜的鸡蛋。
用手摇晃一下鸡蛋,蛋黄晃动有液体流动表示已经不新鲜,因为这样的鸡蛋蛋黄和蛋清已经混合在一起,蛋液在蛋壳里变稀薄从而产生液体晃动声音。
把鸡蛋放入装有清水的杯子中,新鲜的鸡蛋平衡沉于杯底,不是很新鲜的鸡蛋沉于杯底侧向另一边,而不新鲜或者腐烂的鸡蛋会漂浮于杯子上面。
打一个鸡蛋到碗里,蛋黄较圆,蛋清浓稠凝固较好不会散开,是比较优质新鲜的鸡蛋。如果蛋清稀薄容易散开,蛋黄和蛋白溶解流动的属于不新鲜的鸡蛋。