牛头糕 　　　　

在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。 　　 　　

黄豆含有丰富的蛋白质﹐以至被称为“土地上长出的牛肉”﹐并且﹐能促进氨基酸的形成。 　　

　　材料: 　糯米10杯﹐粳米7杯﹐黄豆2杯﹐小豆2杯﹐大枣1杯﹐栗子1杯﹐白糖1杯﹐盐 2大勺﹐柿饼10个 　　

　　做法﹕

(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里﹐粳米泡8小时﹐糯米泡30小时后捞起放盐捣成60﹐ 100mesh 面。

　　(2) 栗子去皮﹐大的切半。

　　(3) 大枣去核切成2-3份﹐柿饼切好。

　　(4) 把小豆煮熟﹐黄豆泡好。

　　(5) 在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖﹐并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候﹐在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

　　(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。