北京降温以后，什么牛轧糖、红糖糍粑、姜撞奶……似乎都变得更好吃了~

这个牛轧糖食谱是用厨师机制作的，你可以用电动打蛋器来代替厨师机的打发过程。我之前也发过完全用电动打蛋器的版本，请点击这里。不管用的是什么工具，流程都是一样的（两个配方有微调，不过不管用哪个配方制作方法都是通用的）。

自己做的牛轧糖，就是好吃！——如果你成功的自己做出过牛轧糖，对这句话一定会有更深刻的体会。

PS：君焙的无线手持打蛋器因为功率的关系，不适合用来搅打牛轧糖哈。

牛轧糖

配料：麦芽糖270克，细砂糖195克，水40克，奶粉90克，黄油45克，蛋清1个半（约50克），细砂糖15克（打发蛋清用），花生仁300克

制作过程