茶除了万般滋味，还有不同于花香的茶香，在正文之前，我们先来聊聊茶香，先弄清楚茶香究竟从何处来？茶叶里有哪些物质能散发出芳香？

茶香的飘散主要是由于茶叶内的“挥发性香气组分(VFC)”，说人话就是茶叶里的芳香物质。其实不同的茶香，就是不同的芳香物质表现出的各种香味。

值得一提的是，就算是同一种芳香物质，也会因浓度不同，表现的嗅觉感受也不同。

而我们都知道，茶叶是要通过加工制得。像：苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等元素，都具有良好的香气，它们主要是鲜叶经加工形成的，加工技术也是形成茶叶良好香气的关键。

这里顺便简单科普一下茶叶里常见的几种香气物质：

青叶醇：当青叶醇浓度高，有强烈的青草气；浓度较低时，则是清香气。在*青和萎凋过程中，会影响青叶醇的浓度。

苯甲醇：具有微弱的苹果香，揉捻和发酵过程会大量形成。

苯丙醇：具有类似水仙花的香气。

芳樟醇：具有百合花或兰花香气。

香叶醇：具有玫瑰香，含量随嫩度的增加而增加。

橙花叔醇：具有木香、水果百合香韵。是茶叶中重要的香气成分，尤其是乌龙茶的主要成分。

茉莉酮：有令人愉快的茉莉香，茉莉花茶中含量较高。

举个例子，普洱生茶里有各种香味，其实是由：芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇等共同作用的结果。

好了，我们进入正题，今天给大家介绍的中国最香的6种茶，闻香识茶，就从这6种茶开始。

说到“香”，铁观音首当其冲。“未见观音面，十里闻茶香，踏进安溪县，神怡忘故乡”，就是对铁观音的生动描述，每逢茶季，整个安溪到处弥漫着铁观音的茶香。素有：七泡有余香的美誉。