糖醋排骨不会炒糖色？用小火1个方向搅拌，没苦味色泽还好看

猪肋骨是猪肉中口感和味道都十分鲜美的部分，骨肉相连，肉质鲜嫩又筋道，肉质肥少瘦多，肉香却不油腻。家常排骨的做法有很多种，糖醋、红烧、煲汤、酥炸等等，做法不同，成品的风味和特色也各不相同。今天我要和大家一起分享的就是一款家里经常会做到的糖醋口味的排骨，我使用了油炸的做法，这样做出的排骨更加酥脆爽口，好吃的停不了口。

【菜名】：香酥糖醋猪小排

【所需食材】：猪肋骨一斤、白砂糖适量、香醋适量、酱油少许、料酒适量、食盐少许、熟芝麻适量、花生油适量。

【烹饪过程】：

1、选购新鲜的猪肋排，用刀斩剁成大约二到三厘米长的排骨段，放在清水中冲洗干净残留的血水和骨渣等杂质后，控干水分备用。

2、将沥干水分的排骨段放在一个大盆中，在排骨段上面撒入少量的食盐，再倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀之后，静置腌制半个小时左右。

3、将炒锅放在炉灶上，向锅中倒入大约小半锅的花生油，开火，将锅中的花生油加热，大约烧至六至七成热即可。