在广东的早茶小吃中，广式糯米卷占有重要的地位，它的口味比较独特，甜中带咸。制作广式糯糯米卷的流程是先准备好食材，再做糯米饭、炒馅料，然后擀皮，把馅料卷在一起，蒸熟即可。接下来本文将简单介绍广式糯米卷是甜的还是咸的以及广式糯米卷的做法，一起和我到文中来看看吧！

广式糯米卷是甜的还是咸的

广式糯米卷既不是甜的也不是咸的，是甜中带有咸的口味，比较独特。

糯米卷口感绵软黏滑，内里有豆沙软馅，让口感愈加湿滑甜润。外层包裹一层椰丝让糯米卷更加香甜美观。糯米卷是苏式糕点中典型的一种，内里的馅料一般是咸的，这样广式糯米卷甜中带咸的独特口味就出来了。

广式糯米卷的做法

1、准备工作：

（1）糯米卷馅料

糯米300克、香菇（约10朵，切丁）100克、胡萝卜（切丁）150克、小虾干或鱿鱼干50克、烤熟的花生80克。

（2）糯米卷皮材料

中筋面粉500克、水（或牛奶）275克、糖20克、盐3.5克、酵母5克。

（3）糯米馅调料 白胡椒粉1小勺、蚝油25克、老抽 10克、沙茶酱35克。

（4）花生烤熟 要用炒的也行，然后去皮，一分为二。不用弄碎，整粒从中间分开就可以了，这个可以提前做好。

制作流程

（1）首先先做糯米饭

用电饭煲像平时煮饭那样煮的，蒸出来那种颗粒感比较饱满比较有嚼劲的糯米卷，喜欢比较软糯的口味就用煮饭的方式，根据个人喜欢。如果你喜欢用蒸的，那么糯米就提前浸泡，最好浸泡6个小时以上或者隔夜。如果用电饭煲煮，就直接像煮米饭那样就行了，水可以不用放那么多。

（2）炒糯米卷的馅料

煮好的白糯米饭拿出来放一旁，胡萝卜切丁，泡好的香菇切丁，小虾干或者鱿鱼干，其实这个馅料大家也可以自行调整，例如喜欢吃肉的放一点肉或腊肠，喜欢吃各种豆豆的放一点豆，可以根据家人喜欢吃的口感来放的。

锅烧热，加入油，然后放入胡萝卜，香菇，小虾干，爆炒。炒至7、8成熟，加入沙茶酱和蚝油和老抽，然后翻炒均匀。

（3）加入糯米饭，然后加入白胡椒粉

白胡椒粉千万不要省略，全部翻炒均匀。

（4）最后加入烤熟的花生

加入花生之后可以关掉火，然后拌均匀就可以。

（5）放进冰箱冷藏

做好的糯米卷馅可以放进不沾的烤盘里，借助刮板按压到跟烤盘差不多平，然后放进冰箱冷藏。冷藏或冷冻都是为了后面好包。先做馅料，还没有开始揉面的，直接冷藏就行，如果你是揉好面再来炒馅，等一下就要操作的，就直接放进冷冻。

（6）开始揉面

跟我们平时做馒头包子花卷是一样的，所有材料揉到面团光滑就可以，不用像做面包出手套膜，但是面一定要揉光滑了，然后放在20多度的环境下进行基础发酵。

（7）擀成薄片

发好之后把面团的气泡揉出，然后把面团大概分为4份左右，3份5份都行。取一份擀成长度15×30左右的薄片，记得不要擀太薄，饼皮的尺寸大小可以按照自己喜欢的来，然后用刮板在金盘中切出一条炒好的糯米卷馅，直接放在擀好的饼皮上。馅料不要堆得太高太多，否则蒸的时候都会流出来。

（8）蒸笼蒸熟

蒸锅里放入水加热到50度左右（温水），然后把做好的糯米卷放入蒸锅内醒发15~20分钟。醒发好之后直接开火，水开后中大火蒸10分钟左右（因为内馅都是熟的了）焖三分钟再开盖出锅。就这样就做好啦！你学会广式糯米卷的做法了吗？

最后，创作不易，你的关注，是我最大的动力