醋是厨房中必不可少的一种调味品，很多时候都要用到它，比如炒菜的时候，做酸辣土豆丝、醋溜白菜等要用醋调味，做好的菜肴酸爽美味，还有做凉拌菜时，醋缺一不可，酸酸的更可口，再比如山药焯水时放一点醋，不怕山药变色发黑，清洗食材时，也能用到醋，更干净无异味，醋的用途太广泛了，因此厨房里怎么能少了醋。

醋的种类也有很多，常见的香醋、陈醋、米醋、白醋，这么多的醋，买的时候不少人犯难了，不知道它们之间有什么不同？如果用错了，会不会让菜肴质量变差？

下面我来先给大家分别介绍一下这4种醋。

一、香醋

香醋很多人都很喜欢，它之所以叫香醋，就是体现在这“香”上面，常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。

香醋主要原料是糯米，香醋的色泽较黑，味道酸甜不涩口，有着浓浓的香味。

香醋可用来做糖醋菜肴，也可以用来做蘸料，都是很美味的。

二、陈醋

说到陈醋，想必很多人都想到了山西老陈醋，非常出名，和镇江香醋不相上下，不过陈醋历经的年代更久远一些。

陈醋主要原料是高粱，陈醋的色泽最深，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。

陈醋可用来做炒菜，也可以用来做蘸料，喜欢酸味重的朋友，更喜欢吃陈醋，用来做醋溜白菜，那叫一个酸爽。