皮蛋无疑是大多数中国吃货心目中的人间美味，但仍有很多人认为皮蛋不健康，含铅量高，吃了会慢性中毒，或加重疾病，甚至还有可能致癌。

对肿瘤患友们而言，在日常饮食方面总会格外谨慎，对于一些颇具争议的美食，常常只能望而却步，皮蛋就是其中之一。

那我们到底能不能放心地大快朵颐呢？今天就和大家详细说说，关于皮蛋的那些事儿。

一、吃皮蛋会铅中毒吗？

“皮蛋含铅量高”的说法会广泛流传，主要是因为在传统皮蛋腌制过程中，会用到含有氧化铅的黄丹粉，来堵住蛋壳上的小孔，防止碱过量渗入导致蛋清融化，这样确实会增加“铅超标”的风险。

随着科技发展，现在绝大多数正规厂家生产的皮蛋，都采用了“无铅工艺”，使用其他无毒的金属离子，可以将铅含量控制在国家规定的0.5 mg/kg以下。

这个剂量其实和我们日常吃的鱼、肉、豆腐中的铅含量差不多，只要不是每次都大量摄入，不会对健康造成什么影响。