尉氏烩面要放芝麻酱，这是一些人的雷区，但却是尉氏人的家乡味道。洧水给洧川带来了一种特殊的豆腐，也带来了数千年的历史。烩面，特产，深厚的历史，物产丰富的农业大县，这些标签下的尉氏，是河南众多县城的缩影，解剖尉氏的点滴，就像解剖一只麻雀，无疑是一种典范。

王小米|文

洧水产出的豆腐

朱仙镇有一种特产五香豆腐干，吃起来清香弹牙，满口生津，有“千里香”的美称。而距离朱仙镇二十余公里向南的尉氏，也有一种豆腐让人啧啧称奇。

洧川，尉氏的一个小镇，因为有洧水的流过让小镇变得与众不同，这条发源于河南省登封市的河流，流经洧川时有数十条河流、沟渠在此汇入，富含矿物质的水质造就了洧川镇独有的特产，洧川豆腐。

·洧川豆腐

在镇域大街随处可见卖豆腐的摊贩，花上两三块钱就可以围坐在豆腐摊前大快朵颐。

俗话说：麻绳穿豆腐提不起来，但是洧川盛产的豆腐，却与众不同。其表面呈琥珀色，切刀处为纯白色，韧性十足，能用麻绳穿起来称，也可以用秤钩挂着称，放在锅里炖不变形、煮不化，并且越煮越筋，烹炸煎炒都好吃。

羊肉烩豆腐是洧川名吃之一，其味感浓香，鲜嫩羊肉配以正宗的洧川豆腐，以醇香顺口而闻名方圆数百里，享有“到洧川不吃羊肉烩豆腐，不算到过洧川”的美誉。