红烧大白鲢鱼正宗农村土做法：营养，又好吃

需要食材：野生白鲢1条（4到5斤为宜）、面粉、鸡蛋2个、生姜、干红辣椒、小葱、料酒、醋、糖、红烧老抽、盐、糖、农村自家压榨菜籽油

制作流程：

1白鲢洗净，切块状沥干水分备用、

2将切好的白鲢鱼放入些许盐、料酒、醋、生姜腌渍10分钟，去除鱼腥味、

3将腌制好的鱼块加入鸡蛋、面粉，放一起搅拌，面粉的量是刚好薄溥的包裹住鱼块为宜、

4锅中加入农村自家压榨的菜籽油，油烧7分热，下锅炸，炸至金黄色捞出

5将锅中放少量油，先放入生姜片少许，再放入炸好的鱼块，开小火，沿锅边散入醋，然后在放少许盐（依照个人口味）、红烧老抽、白糖、干红辣椒切段放入

6、锅中加入冷水，没过鱼块3厘米左右为宜，大火烧开，开小火炖30分锅，

7、炖熟后，开大火收汁，(但要留适量汤汁，吃起来鱼肉更入味）放入小葱，一分钟后起锅，一份香辣又下饭的农村土做法红烧鲢鱼就做好了！

温馨提示:

1清洗鱼的时候一定要把鱼肚里那层黑膜清洗干净，因为那层黑膜是导致鱼腥味重的主要原因

2鱼块一定要提前腌制，腌10到15分钟为宜，时间太短不入味，时间太长鱼肉又老了，不细嫩了

3裹鱼块的面粉不能太多，多少为刚刚滚上溥溥一层为宜

4炸鱼的油温一定控7分热，油温不能太热，

5水的加入量必须要没过鱼块3厘米以上为宜（因为鱼要多炖一会才好吃，还要留汤汁）

6炖鱼的水必须冷水，不能用热水，因为冷水煮的鱼更加入味，

盐、醋、糖、干红辣椒、这些可根据自己个人口味，放入自己喜欢的量

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