我们教过大家用肥肠做汤或是煲，今天川妹子再教大家一种干煸做法。干煸肥肠并不是一锅出，而是先煸后炒，这样做出的肥肠表皮焦黄发脆，内里却很有韧性，干香扑鼻，越嚼越带感！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肥肠 300克
• 生姜 40克
• 青椒 80克
• 干辣椒 8克
• 豆瓣酱 80克
• 花椒 适量
• 大蒜 适量
• 大葱 适量
• 生抽 适量
• 白酒 适量
• 白糖 适量

做法步骤

1、清洗肥肠。剪去肠壁的油脂，加入面粉和盐，翻拌均匀，揉搓冲洗干净；

2、将肥肠切成四五厘米的小块，干辣椒段、生姜、青椒、葱、蒜也切配好；

3、中火热油锅到六七成热，倒入肥肠炒出水分，慢慢收干，转小火一边翻炒，一边按压出油，直到肥肠收缩变小，表皮微微焦黄，关火盛出；

4、另起油锅，爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱，倒入肥肠大火快速翻炒，加生抽、白糖、白酒，放青椒块、大葱翻炒均匀即可。

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