广东人爱煲汤是众所皆知，保持食材的原汁原味更是基本原则，因而即便是羊肉，也很少会用各种大料一起熬制。 羊肉汤的做法很多，平日里我也尤为喜欢去探寻地道【雷州羊肉汤】和【廉江羊肉汤】（皆为湛江地区）的私房菜馆，清甜鲜美而不膻的汤头，带着若隐若现的药膳感，配上一口羊肉简直绝配。

食材清单

带皮生姜几大块 陈皮一大片 料酒适量 羊肉2斤 白皮甘蔗两截 马蹄10～15个 党参2条 当归3～5薄片 墨鱼干适量 瑶柱（小）10～15个（随意） 桂圆肉干5～8个 去核红枣干4～6个（随意） 陈皮干适 量 山泉水／饮用水一 锅 红萝卜1条

烹饪步骤

1、准备好食材

2、砂锅装上煮汤的饮用水／山泉水，放上姜片盖盖子，一旁大火煮备用。

3、铁锅装上自来水，【冷水】羊肉块下锅，放带皮姜和陈皮