我从小就生活在海边，而且天生属猫爱吃鱼，只要是新鲜的海鱼，属于怎么也吃不够的类型。

海边人最常见的炖鱼方法就是——家常焖，这种方法简单易学，操作简单，而且所需的调味料也少，能够最大限度的保留鱼的鲜味。可以说学会了家常焖鱼，那么只要是适合用来炖的鱼，都可以采用这种方法。

1.选料要新鲜:用来制作家常焖的鱼，必须是鲜活的海鱼，如果不新鲜的鱼，一顿就碎，而且有异味，那么会影响食欲。

2.调味料特别简单:一般家常焖鱼只需要黄豆酱或一品鲜酱油、白糖、料酒、醋即可，这几种家家必备的调味料，就能焖出一锅美味的鱼。

3.火候的掌握是关键:焖讲究个小火盖盖慢炖，这个跟“千滚豆腐万滚鱼”的俗语不谋而合。

只要掌握这三个关键点，那么家里一样可以焖出可以媲美饭店的美味【家常焖鱼】。

【主料】:鸦片鱼一条

【配料】:葱姜蒜、香菜

【调料】:一品鲜酱油、白糖、盐、白醋、料酒

【做法】:

1.处理鸦片鱼:鲜活的鸦片鱼刮去鱼鳞，从鱼鳃处入手把内脏拽出来，然后清洗干净，在鱼身两侧剞上花刀，腹部朝上摆入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，入一品鲜酱油爆出香味，下料酒烹锅，来点白糖综合一下香味后添汤。

3.把鸦片鱼腹部朝上轻推入锅，沿锅边淋少许白醋，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢焖制。