今天咱不说做月饼，

（篇尾给亲放上做各种月饼的直达电梯便是），

今天我们来聊做广月中要用到的“转化糖浆”这个东西？

不知道哪买？自己做呗！

原来做法如此简单

转化糖浆是什么？

子瑜妈妈网络大搜索了一把，

第一种说法：

转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称"标准"糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。

第二种说法：

砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，使之变为可长时间保存不易结晶的单糖多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

第三种说法：

转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、枧水浓度和用量要求都不同。

【月饼转化糖浆的做法】

材料：

细砂糖400克

水200ml

新鲜柠檬汁50ml

（约一个柠檬）

制作：

1、柠檬挤出汁，取50ML