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很多人问我？西兰花怎样做既好吃营养又不流失，哪还有说当然是凉拌了，既能保留营养最大化，又能不影响口感和色泽，所以凉拌是西兰花的不二之选。下面就为大家分享一道，西兰花与鸡蛋相搭配的凉拌做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【西兰花拌鸡蛋】

1.处理食材：西兰花一朵先把根切掉，再改刀切成均匀的小朵。

胡萝卜一段，切成菱形片和西兰花放在一起用来配色。

泡法的木耳一把，切成均匀的小块备用。

在盆中打入两个鸡蛋，搅拌打散。

大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末。

2.焯水：锅内加入适量的清水，加入少许植物油，水烧开以后，把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中，焯水一分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗晾凉。

3.炒蛋：锅内烧油，油温5成热时倒入鸡蛋液，轻轻搅动让鸡蛋液均匀受热，一面煎定型后翻过来煎另一面，蛋液全部煎至定型后即可倒出控油。

4.调味：把控干水分的西兰花木耳胡萝卜倒入盆中，加入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋3克、香油5克、最后倒入炒好的鸡蛋，颠盆拌匀后即可装盘。

好了这道既简单又营养的家常小凉菜就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

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