把鸡胸肉洗净 切块 放入少量黑胡椒腌制十分钟 控干水分 起锅烧油 筷子下去起泡泡以后再等两分钟 就可以下鸡肉了 （鸡肉一定要控干水分） 鸡肉下锅 用筷子划散 炸至表面微黄色捞出 喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟 鸡肉炸好捞出备用 香菇去根儿洗净 切丁 葱斜切 八角 姜片 这里我没有放郫县豆瓣 而是直接放入锅里的 刚才炸鸡肉的锅 锅内留大概一勺油 放入两大勺郫县豆瓣 还有一小块火锅底料 小火炒香 煸出红油 下入葱姜八角 下入鸡丁翻炒五分钟 下香菇翻炒两分钟 加入烧好的热水 懒得烧热水 用凉水也可以 就是有点慢 放入适量的 蚝油 鸡精 味精 尝一下味道 卤汁必须要咸咸的 如果尝的味道刚好 加面以后就会淡 卤汁炒好放一边 烧水 焯青菜 跟千张丝 想吃海带的也可以放海带 烩面拉成自己喜欢的宽度 热水下锅 捞出过凉 下烩面的图片忘了拍了 过凉的面条放入碗里 加入两大勺刚才下烩面的汤 一勺打好的卤汁 搅拌均匀 吃起来也太好吃了