生栗子熟栗子

功效各不同

栗子有很多种，最好吃的是油栗，这种栗子个儿小，比较圆，色泽光亮，软糯适口，香甜味浓。油栗以燕山油栗最有名。接下来是北方板栗，也称北栗，就是我们最常见的栗子，个儿比油栗大一点，颜色偏暗，煮、炒味道都不错，比起油栗来要稍逊色一点。南方板栗，也叫吴栗，个儿比较大，但是香甜味比较淡，炒菜、做罐头更适合。还有一种叫日本栗子，也叫倭栗，个儿特别大，但是水分特别多，板栗味太淡。

从营养学的角度讲，栗子是淀粉类坚果，营养价值非常高。板栗富含矿物质，维生素B1、B2含量丰富，每100克还含有24毫克维生素C。

人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

板栗生吃

不少专家说板栗是可以生吃的，生吃有着下气、补益的功效，同时还能够调气、止吐血，对于鼻出血、便血都有效果。

医药学家孙思邈很早就曾强调“生吃”这一方法。中老年人若养成每日吃风*生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。

建议中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去，能使保健效果最大化。

板栗熟吃

熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。

用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

提示

栗子含有大量淀粉，而且热量也很高，最好在两餐之间把栗子当成零食吃，或做成菜吃，不要在饭后吃，特别是女性朋友，不能以栗子代饭。栗子虽然养人，又好吃，但并不是人人适宜。千万不要吃得太多，否则阻滞肠胃，难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。另外，脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

文/陈品