生姜是一种常见的调味食物,味辛辣而芳香,日常家里做菜必备的调味品。
品质好的生姜,皮粗糙没损伤,色暗黄。品质差的生姜,皮光滑,色亮而黄,多为硫磺姜。硫磺熏过的生姜不容易保存,放置一段时间以后就会发霉。
手捏生姜如果发软,属于品质差的生姜不要买。已经发软的生姜不新鲜,放置的时间过长,保存起来很快变质腐烂。
生姜放在室温通风干燥环境下保存7天左右,放入冰箱密封保存15天左右不会腐烂变质。要延长生姜的保质期,只有保存方式正确,就可以使生姜不干瘪不发霉,吃一整年都新鲜。
生姜发生腐烂变质,一般是受到微生物的侵蚀。温度、水分、氧气、细菌等是决定微生物繁殖的重要因素。生姜自身的水分含量越高,越容易受到微生物感染而变腐烂。
保存环境中减少生姜与氧气的接触,*菌,适合的温度,干燥通风的环境,减少生姜水分活度,从而抑制微生物的生长,来延长生姜的保存期限。