再过半个月就要过春节了，除了置办年货，除夕的年夜饭也是一年一次最重要的一次家宴了。然而，想要做出一桌寓意好，好看，好吃，做起来省事，又不会过度透支的菜，还是挺烧脑的。今天就为大家分享10道寓意美好的吉祥菜，不管是年夜饭上自己吃，还是过节期间招待亲朋好友，都能给足面子！

01.香菇焖鸡——过年吃鸡，大吉大利！

食材：鸡肉 300克、香菇 10克、青椒 10克、红椒 10克、土豆 10克、大蒜 2瓣、姜片 3块、生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、冰糖 3小粒、盐 适量；

做法步骤：

1.鸡肉冲洗干净，控干水分，香菇提前泡开洗净，土豆去皮切丁，泡水15分钟。青椒，红椒切小块

2.热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道，接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀，倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮

3.收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟，尝试味道，放适量的盐，即可出锅！

食材：鲈鱼 1条、火腿丝 20克、姜 数片、香葱 3根、料酒 2汤匙、盐 适量、蚝油 1汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、猪油1汤匙、花椒 10粒、柠檬汁 数滴；

做法步骤：

1.鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。

2.香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。

3.把姜片，葱白平铺在盘底。摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。

4.取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。

5.蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。

6.摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。

食材：鹌鹑蛋 6枚、香菇 6个、虾仁 3个、生抽 1小勺、蚝油 1小勺、盐 依个人口味、小葱 1颗、大蒜 2瓣；