大家好，我是饕餮美食橙子。羊蝎子火锅一直以来都备受大家的喜欢，这样做才好吃，你会吗？

羊蝎子火锅

原料:新鲜羊脊椎骨6根，花椒450克，白萝卜500 克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调料包1个。【调料包配方:大枣6枚、党参3根(约6克)、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。】

制作方法:

吊汤:以35千克的水为例，需用羊脊椎骨6根，每根长约50厘米用刀剁成两段。先将其用沸水汆透，用细铁丝捆起来。羊骨头汆透后用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来，其它羊骨头的用量约5千克。

取450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟左右，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜500克 ，胡萝卜200克都切小块也用纱布包起来。卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子依次放羊椎骨，捆好的脊椎骨，注入35千克清水，大火烧 45 分钟待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬15小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤剩约21千克左右。

火锅的调配:用容量4千克的火锅盆，加调味料包1个，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后即可上桌食用。一般大家把羊蝎子食用完后都会加入高汤，调个麻酱蘸料，涮个火锅吃，也是不错的选择。

谢谢大家的观看，喜欢的话就点个赞支持一下吧，谢谢！​​​