4、把西葫芦丝腌好后，用纱布把水分挤干，然后放案板上用刀剁碎放在盆中，放入鸡蛋、葱花，再滴入少许葱油，少许食盐，鸡精、花椒粉、生抽、芝麻香油各适量，用筷子搅拌均匀。

黄瓜也是夏季的蔬菜之一，富含蛋白质，糖类，维生素和尼克酸，以及各种微量元素等营养物质，既可以凉拌，炒食，也可以做馅。

1.准备黄瓜两根，洗净后先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中，加入两勺食盐，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，*出里面的水分。

2.碗中打入5个鸡蛋，加入少许食盐，几滴白醋去腥，用筷子搅拌均匀，锅中加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟以后盛到菜板上，用刀剁碎。