作者：刘月琴

油条和豆腐脑是深受大家喜爱的早餐搭配，但是，也有很多人说：油条豆腐脑并不那么好，甚至对身体很不好。

那么，油条和豆腐脑到底吃得吃不得呢，快来和小编一探究竟吧。

铝元素大量摄入

油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝还会使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，将导致老年痴呆。

营养失衡

经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显；被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。

难以消化

食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大。所以，过多食用油炸食物，会使人感到腹部饱胀不适，肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。

损害健康

大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）且对身体有较大危害。

热量大增

食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面（要经油炸）每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍；又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。

脂肪是高热能的食物，虽然难以消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加。

所以，为了健康，还是少吃油条为妙。

补充多种营养物质

豆腐脑集大量大豆的精华，其中的营养物质极为丰富。研究表明，一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必须的微量元素。除此之外还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白等营养成分，因此也被誉为“植物肉”。

豆腐的消化吸收率高达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。而且豆腐脑中所含有的钙非常丰富，在平时生活中，豆腐脑可以算得上是补钙的佳品。

增强食欲

生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害胃肠道健康。因此专家提醒，在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。比如豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，还可以有效的促进肠胃的消化。

除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。而心脑血管疾病患者更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳。

补充雌激素

近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。尤其是对于更年期的女性而言，雌激素分泌紊乱将会诱发各种更年期综合症，严重的话还有可能会致病。而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。

因此，专家提醒更年期期间的女性，在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，这样可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。

豆腐脑的食用禁忌

虽然说豆腐脑中所含有的营养物资非常丰富，但是在食用的时候要特别注意，尽量不要和菠菜一块食用。因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有大量的钙质，两者若同时进入人体可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙，造成结石。

喜欢吃豆腐脑的小伙伴可以放心大胆的去吃了，但是吃油条就要慎重一点啦，当然，偶尔吃一次还是可以的，可不能经常吃哦。