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俗话说：立秋一场雨，遍地出黄金，其实说的就是立秋当天下雨的话，整个秋季都会雨水充足，预示着有好的收成，也预示秋雨会一扫燥热，迎来凉爽的天气。一到这个时候，就有人开始着急着“贴秋膘”了，一通大荤大补之物加身，结果却适得其反，引发身体燥热、上火，这是因为，虽然立秋了但依旧处于三伏天，食材的选择应该循序渐进，从清补转向温补再转向大补，切勿急功近利。

所以，今天就给大家分享一下、适合初秋吃的2菜2肉，营养滋补、好吸收不上火，经常做个家人吃，健康平稳度秋天。

茄子

民间有句谚语：立夏栽茄子、立秋吃茄子，而且自古以来就有立秋时节“咬秋”的习俗，而立秋之日吃茄子便成为民间的传统习俗。茄子味甘性寒，常吃有清热润燥的作用，所以这道蒸茄子、记得要顺应时节给家人安排上。

【肉末蒸茄子】

1.首先，我们切一点葱花、小米椒圈和蒜末，小米椒的量要根据自己的吃辣程度来决定，蒜末的量可以多一点、吃着更加鲜香、有味道；另外准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子从中间破开，再切成两段，摆放在盘中。

3.锅中烧水、放上篦子，我们把茄子放入锅中蒸一下，盖上锅盖、大概蒸十分钟就可以了。

4.10分钟以后我们把茄子取出来，蒸的过程中茄子出了很多水，把这个水分倒掉。

5.然后在每一段茄子上都划上几刀，便于料汁渗进去入味。

6.接着，我们熬一点料汁：锅内烧油，放入肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈继续翻炒出蒜香味。

7.然后加入蚝油3克提鲜、料酒5克去腥、生抽6克、鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克翻炒均匀。

8.然后把料汁均匀地浇在茄子上面，放入锅中再蒸10分钟就可以了。最后撒上葱花点缀一下、美味即成。