导语：猪身上这4个部位菜市场买不到，大厨说是极品美味，好吃到流口水

作者：为凉小溪原创，请勿抄袭，违者必究

俗话说没吃过猪肉，还没见过猪跑啊。小溪作为一个吃过猪肉，又见过猪跑的湖北小妞，自认为各种猪肉做的美食都做过，但是直到有一天，小溪的闺蜜带小溪去吃了烤猪天梯，看着那一节节，像楼梯一样的东西，虽然看着难看，但是确实味道不错，小溪才觉得自己真的是有点孤陋寡闻了。鉴于此，小溪特别去为广大吃货朋友网罗了猪身上比较特别又好吃的地方。大厨说，这些都是好东西，做出来每一样都特别美味。那么究竟有哪些呢？

第一，松板肉 位置：猪颈两边，优点：没有油腻感

松板肉又叫黄金六两，主要分布在猪颈两边部位，一头猪身上仅有极少量的两片肉。此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

一盘肉大概需要十几只猪颈肉才能完成。连一丢丢的油腻感都没有。

代表菜：碳烤松板肉

第二，猪天梯 位置：猪上颚的软骨 优点：有嚼劲

猪天梯其实就是猪上颚的软骨，看上去像梯子一样,一格一格的，一般人都不敢吃，但是比脆骨糯一点，也比其它猪肉部位有嚼劲一点，不管是火锅，烧烤还是爆炒，味道都不错。

代表菜：爆炒猪天梯

第三、猪生肠 位置：猪的整副子宫 优点：爽口，脆

猪生肠也叫猪花肠，主要是指猪的整副子宫，但是我们能吃的多为输卵管，因为这一块负责猪的生殖系统，所以把它叫做生肠，是不是听着有点怪异，但猪生肠的作用很多，有润燥、补肾、止咳和止血的功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血及便秘等症，可以说是非常好的食疗滋补佳品。但是并不是每个人都适应，要因人而异。

代表菜：爆炒猪生肠

第四、梅花肉 位置：猪上肩胛肉的一部分 优点：筋道，鲜美

梅花肉一般说的是猪的上肩肉，这个部位的肉以鲜美著称。众所周知，猪是所有动物中肥肉最多的，但是偏偏这个地方，因为猪会经常运动到。所以，这是难得的瘦肉比较多的部位，如果横切这部分肉，就会发现粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，所以这部分的肉也叫梅花肉。

代表菜：香煎梅花肉

扩展资料：猪身上部位分类