茶，对于每个中国人来说都不陌生。据说汉族人饮茶始于神农尝百草的时代，至今已有四千多年的历史。

直到今天，中国人仍习惯以茶作为待客之礼，凡家中来了客人，沏茶、敬茶是最常见的礼仪。

除了待客之外，很多地区的人在饭后都喜欢给自己泡上一壶茶。茶带来的淡淡苦涩感和茶香能够冲走刚吃完饭的油腻感，令人神清气爽。

关于喝茶防癌还是致癌，一直都是不少人争论的话题，科学家们也在这个领域不断研究探索。

今年2月，美国伦斯勒理工学院生物科学系王春雨教授团队在国际知名学术期刊Nature Communications上发表了一篇关于绿茶防癌功效的论文，并发现了其背后的分子作用机制。

绿茶之所以有防癌作用，主要归功于一种叫表没食子儿茶素没食子酸酯（英文缩写是EGCG）的成分，在流行病学、细胞培养、动物研究和临床试验中都证实了EGCG的抗癌作用。而一杯（240毫升）绿茶中则含有200-300毫克的EGCG。

p53是一种肿瘤抑制蛋白，该研究发现了p53和EGCG之间存在一种直接相互作用，EGCG能够阻止MDM2蛋白质对p53的范素化和降解，从而增强p53的抗癌活性，使其能更高效地与抗癌靶向药相配合，为开发抗癌药物指明了新靶点。

北京大学公共卫生学院李立明教授的研究团队发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项研究指出，喝茶并不能显著预防癌症，但其中与烟酒有一定的关系。

研究人员以中国5个城市和5个农村地区的近50万人为研究对象，在2004~2008年之间对研究对象进行跟踪调查。调查结果发现，在没有吸烟饮酒习惯的人中，喝茶习惯与癌症的发病率并没有相关性。

除了上述结果外，研究团队还发现调查对象中很多有饮茶习惯的人同时有吸烟、饮酒的习惯，喝茶多的人整体癌症和肺癌的风险比不喝茶的更高。

中国很多地区的习惯中往往是“烟酒茶不分家”。很多有饮茶习惯的中国人，尤其是男性，同时也有吸烟和饮酒的习惯。烟与酒是多种癌症的诱因已经不言而喻；另一方面，还有人认为喝茶能防癌之后，就企图用喝茶来抵消烟酒带来的肿瘤风险，这种做法其实是没依据的。

此外，喝茶过烫和过浓也是喝茶可能致癌的诱因。喝太热的茶或咖啡会灼伤口腔和食管内脆弱的黏膜，会引发细小炎症，长此以往诱发癌症。而且茶里含有咖啡因，若浓度太高，可能刺激胃酸分泌，损伤胃壁，增加胃癌风险。

1.避开就餐时间。就餐之后最好不要立即饮用茶水，否则茶内含有的咖啡因会刺激胃部分泌胃酸，打破血液的正常循环，甚至有可能造成贫血。

2.不要空腹喝茶。尤其对于有慢性胃炎、胃食道反流等基础疾病的人群，空腹喝茶会极大刺激已经带有创面的胃部，可能会引发胃出血。

3.注意茶的浓度和温度。温度过高的茶水会灼伤食道粘膜，经常喝热茶会增加食管癌的风险。喝茶也不要喝太浓，过多的咖啡因会刺激胃酸分泌，灼伤胃壁，使胃部环境变得脆弱。

4.远离烟酒。烟和酒当中都含有能够刺激食管和胃部的成分，若喝茶的同时吸烟、喝酒，会使消化道遭受更多的刺激，增加患食管癌的概率。

毫无疑问，茶叶具有很多的好处，能帮助消食、降低血压，还能提神醒脑。但凡事应该适可而止，过多地喝茶或不正确地喝茶反而会带来一些坏处。

参考资料：

[1]《Nature子刊：喝绿茶为何能抗癌？王春雨团队挖出了背后的分子机制》.生物世界.2021-02-15

[2]《不戒烟酒，喝茶防不了癌》.生命时报.2019-09-30

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