夹心麻花。

之前更新了脆麻花以及蜂蜜软麻花的制作，今天喜喜老师为大家分享一期老少皆宜的夹心麻花，接下来看一看如何制作。

·首先准备面粉一斤，加入一颗鸡蛋，加入五克的泡打粉，加入20克的大豆油。

·准备温水200克，白糖50克，酵母粉5克，盐3克。化均匀之后水依次倒入面粉当中，整体揉成面团之后盖盖松弛五分钟。

·在今天的和面中加入了20克油，主要是做出来麻花的外皮更加酥脆。如果家里有条件的话把这20克的油也可以换做成黄油，这样做出来麻花不光酥脆而且更富有奶香口味。

·面团松弛了5分钟，面粉跟水充分的融合了，这时再揉面团的时候就揉的比较轻松了，一次揉至光滑然后分成大约80克一个面剂搓成长条。

·搓好的面剂上面表皮刷上一层油封上保鲜纸，让它松弛上五分钟。在这里一定要记住是松弛便于后期擀制，千万不能发酵了，如果发酵了面团就没有筋度了。在后面夹馅的时候面团容易破容易露馅。

·醒好的面剂这时按扁，用擀面杖擀薄，把底下稍微推一推，推的稍微平整一点放上草莓馅心。这个馅网上都有这种成品馅，根据自己的喜好可以自由的换，也可以做成豆沙的、紫薯的都可以。从一边卷起来，卷上一圈之后把两边按一按防止馅流出。

·接下来再做一个蓝莓馅的，馅要挤的比较均匀一点点，从一边还是一样先卷上一圈，两边封住，一次做完。

·整体裹完馅之后两个手一个往上一个往下搓起来，上完劲之后两个面条对起来稍微拧一拧，把酥头扁起来防止在炸制时散开。

·这个麻花的生胚。

·制作完成了。搓好之后放入凉水中沾点水，放入面包糠中裹上一层面包糠，面包糠尽量的裹得稍微匀一点点。

·这时做完之后盖上保鲜纸，这一步才是今天核心的醒发，整体发至一圈大，一会看状态。

·这时已经发酵好了，发至表皮软软的而且膨大了一圈，这时就可以炸制了，油温升到160度，将发好的麻花下入锅中开始炸制。炸至麻花的时候不要来回去翻，待它底部上色之后再翻面，这样炸出来的麻花不容易吸油、不容易沁油。

·找准炸至色泽金黄，比较酥脆了，这时捞出。

做好的麻花外皮非常酥脆，掰开看看里面馅心效果，里面馅心也是非常饱满的，外脆内软像面包一样的口感。今天这一款夹心麻花就制作完成了。

不知道大家学会了吗？还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。